Ingredienser: Groft speltmel og lidt fint speltmel til at samle med.
Groft rugmel, ½ pk. økogær, en god slat olivenolie, lunt vand, 1 æg og salt.
Opløs gæren i det lune vand og bland andre ingredienser i, så dejen er blød og klæbrig.
Sæt til hævning i en times tid.
Fyld: Hakkede rødløg og hakket rød peberfrugt. oregano, timian og rosemarin.
Efter hævning blandes fyldet forsigtigt i og dejen samles med det fine mel og puttes i en bageform til brød.
Efterhæver i ca. 45 min. og bages i varmluftsovn i en time på 175 grader.
Serveringsforslag: Lunt med humus og grøn salat og en Valnøddeøl fra Rise Bryggeri på Ærø
Flere forslag til fyld:
1) Den børnevenlige: ærter, majs og gulerod.
2) Den græske: Feta, oliven, rødløg, hvidløg og grøn peberfrugt og soltørrede tomater.
3) Den fra 80'erne: Tunfisk fra dåse, oliven, spinat
4) Den fra 70'erne: Hakkede, tørrede figner, dadler og abrikoser, solsikkekerner og hasselnødder.
KUN FANTASIEN OG PENGEPUNGEN SÆTTER GRÆNSER!
