LIGE LOVLIG LÆKKER VINTERKAGE LOW CARB

5 dl. frugt: f.eks. revet gulerod hakket æble, banan, appelsin, reven squash m.m.
5 dl mel: f.eks. hjemmelavet groft hirsemel, sesamfrømel, mandelmel eller havremel (gerne blandet)
3 dl. sødestof:  f.eks. stevia, kokossukker, birkesød
1 dl. fedtstof: f.eks. smør, rapsolie eller kokosolie
3-4 æg
1 tsk. bagepulver og 1 tsk. salt.

Ekstra fyld: Hakket mørkt chokolade 80 % - ikke for meget - Rosiner, solsikkekerner, hakkede nødder, kokosmel/flager, hakkede dadler.

Ekstra smag: 1 tsk. kanel 1 tsk. stødt ingefær og 1 tsk. kardemomme.

Bages i form i ca. 50 min. på 175 grader.

Smager godt med lidt cremefraiche til. :)

Nemme kartoffelkiks med havregryn. Fundet på fb.

Ingredienser: 200 g. sødekartofler, 1 kop hjemmemalet havremel, 2 spsk. kokosolie el. anden olie, 1 tebrev med kamillete.

1) Skræl sødekartofler og kog dem i skiver sammen med tebrev, til de er bløde.
2) Mal havregryn groft.
3) Bland sødekartofler med olie og mel i en husholdningsmaskine.
4) Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir og skær stykker med pizzahjul eller kniv, når dejen er på bagepladen.
5) Bag i 20-25 min. på 180 graders varme.

Kommentar: Jeg synes at kartoflerne er meget søde og at kokosolien smager meget igennem.
Næste gang vil jeg nok bruge en mere smagsneutral olie. Jeg ved ikke, hvorfor det der tebrev skulle i. Kamillen kan i hvert fald ikke smages. Man kan selvfølgelig også bruge købe-havremel.

Variation: Min ovn er meget lille, så jeg måtte dele dejen i to. I sidste portion puttede jeg lidt sesamkerner i. Næste gang vil jeg prøve med lidt salt og kommen. Det smager sikkert også godt med lidt grofthakkede, friske krydderurter.

ØLKAGE

Fandt denne her opskrift på nettet og tilpassede den mine egne luner og spisevaner:

500 g. hvedemel, 1 tsk. natron, 1½ tsk stødte nelliker, 1½ tsk. stødt ingefær, 1½ tsk, stødt kanel.
500 g. mørk muscovadosukker (el brun farin), 1 hvidtøl.
Alle tørre produkter blandes godt sammen og til sidst hældes øl i.

Dejen hældes i en en liters rugbrødsform og bages i ca. 50 min. på 175 grader.
Eller den hældes i muffinsforme og bages 25-30 min.
Serveres med smør.

Min udgave: Rustik ølkage til rigtig voksne!
Jeg kunne hverken finde det ene eller det andet i min lokale netto, så jeg gik hjem for at kigge i mine egne gemmer:

Ingredienser:
500 g. speltmel, 1 tsk natron, ½ brev brunkagekrydderi (ca. 4 tsk.)
200 g. kokossukker, 200 g. sukrin og det, der svarer til en alm. øl; Tangøl fra Ærø.
Og så lige lidt rosiner. :)

Jeg må sige, det blev en RIGTIG god og ineressant kage som jeg smagte både med "Smørbart" fra Naturli - og med Easis: nødde/chokoladecreme - og med akaciehonning på. Jeg tror også godt, det vil passe fint til med noget mere sødt smørelse, da denne udgave af kagen ikke er så sød, men ret krydret. Den kan nemt fryses ned.

Næste gang vil jeg nu bage kagen med hvidtøl, som giver mere sødme. Måske med hakkede nødder i.